Cultura Islámica y Árabe en Costa Rica

Restaurantes del Medio Oriente

 

Lo árabe en Costa Rica se dimensiona también a la culinaria. La comida del Medio Oriente -árabe, persa y turca, principalmente-supone toda una combinación cultural de elementos y técnicas, tan variada como sus sociedades. Hace un uso predominante de especias como el azafrán, la cúrcuma, la canela, el curry y el sésamo; también es muy característico en su preparación el uso de arroz, trigo, aceite de oliva, semillas secas, yogurt, hierbas, cítricos, verduras, carnes como el cordero y el pescado.

 

Tradicionalmente la comida ha sido "cosa de mujeres" y las culturas del Medio Oriente no son la excepción, como señala el historiador Salah Jamal, las mujeres "son el auténtico archivo de la cultura culinaria" (Jamal: 2002). La culinaria árabe lleva consigo un elemento intrínseco a su cultura: la hospitalidad; cuando hay invitados en casa, es vital para los anfitriones árabes ofrecer un buen y basto banquete, que debe ser remunerado con una manifestación de placer tras haber devorado los platos hasta la saciedad.

 

La cultura persa o iraní también utiliza ingredientes característicos como los anteriores, pero tiene su propia técnica culinaria y particularidades; a diferencia de la árabe o india, la comida persa no suele ser picante e incorpora con más frecuencia la carne de pollo en sus platillos. Para los iraníes, la cocina, de igual manera representa un acto de generosidad y amor digno de compartir entre familia e invitados.

 

Por su parte, la comida turca implementa la carne como plato por antonomasia, como el típico kebab, usando los ingredientes mesorientales comunes; como las especias, el yogurt, las verduras y el aceite de oliva.

 

En Costa Rica es posible disfrutar de los placeres de la comida típica del Medio Oriente, la antropóloga Silvia Castro señalaba para el 2003 que el fenómeno de la proliferación de restaurantes -sobre todo- asiáticos, data de unos diez años atrás (Revista Dominical: 2003); actualizando dicha información, diríamos que desde hace veinte años. De la región asiática mesoriental, en Costa Rica hallamos comida árabe, persa y turca; por lo general sus propietarios son extranjeros que se instalaron en el país, cuyo sabor y exotismo les han hecho exitosos.

 

 

Facilitamos para usted una lista con el nombre y contacto de estos restaurantes*:

 

 

*La página registra restaurantes que se han hallado en internet, si usted conoce alguno que no esté, sírvase a indicarlo, si así lo desea, en la sección Contacto.